キャロライナ・リーパーって、本当に世界一辛いの？答えはイエスです。ギネス世界記録にも認定されたこの唐辛子は、平均164万スコヴィル値という驚異的な辛さを持ち、最高値は220万スコヴィル値以上に達することもあるんです。私自身、初めて栽培に挑戦した時は「こんなに辛いもの、本当に育てられるのか？」と半信半疑でした。でも、実際に育ててみると、フルーティーな甘さと強烈な辛さのギャップにハマってしまいました。この記事では、私の実体験を交えながら、種まきから収穫までの具体的なステップや、初心者がやりがちな失敗を防ぐコツを詳しくお伝えします。あなたも、自分だけのキャロライナ・リーパーを育ててみたいと思いませんか？まずは、この唐辛子がなぜこんなに辛いのか、その秘密から解説していきますね。
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口の中が燃えるような感覚を味わいたいなら、キャロライナ・リーパーがおすすめです。ギネス世界記録にも認定されたこの唐辛子は、平均で約164万スコヴィル値という驚異的な辛さを持っています。
私自身、初めてこの唐辛子を口にした時は「これはもう二度と食べられない」と思いました。でも、その後に広がるフルーティーな甘さにハマってしまったんです。キャロライナ・リーパーはゴーストペッパーとレッドハバネロを掛け合わせて作られたハイブリッド品種で、見た目もユニーク——ぽっちゃりした赤い実にサソリのような尻尾が付いています。時々表面にブツブツした突起があるものもあり、色も黄色やピーチ、チョコレート色まで様々です。辛さのピークはなんと220万スコヴィル値以上に達することもあるので、取り扱いには細心の注意が必要です。
キャロライナ・リーパーの辛さの主役はカプサイシンという化合物です。この成分が舌の痛覚受容体を刺激して、脳が「熱い！」と錯覚するんです。
実はこのカプサイシン、鳥類にはほとんど影響を与えません。哺乳類だけが強烈な辛さを感じる理由は進化の過程にあります。野生の唐辛子は哺乳類に食べられると種が消化されてしまうため、鳥に運ばせる方が生存に有利だったんです。でもキャロライナ・リーパーの場合は人間が意図的に交配した結果、カプサイシン濃度が異常に高くなりました。私が調べた限りでは、このレベルの辛さを自然界で見つけることはまず不可能です。もしあなたがチャレンジ精神旺盛なら、ぜひ一口かじってみてください——ただし、牛乳と手袋は必ず用意しておきましょう。
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キャロライナ・リーパーの種をまく時期は、最終霜の6〜8週間前が目安です。発芽までに2週間ほどかかることもあるので、焦らずに待ちましょう。
私が最初に挑戦した時は「何も出てこない」と諦めかけました。でも実は温度管理が重要で、土の温度を25〜30℃に保つと発芽率がグッと上がります。使い方は簡単で、種まき用の培地に深さ5ミリほど穴を開けて種を入れ、軽く土を被せるだけ。水やりは霧吹きで優しく与え、ラップをかけて保湿すると理想的です。pH6.0〜6.5の弱酸性の土壌を好むので、市販の培養土なら基本OKです。ただし、水はけが悪いと根腐れするので、鉢底には必ず軽石を敷いてくださいね。私の経験では、この工程を丁寧にやるかどうかで後の生育が全然違います。
発芽したら、日当たりの良い窓辺に移動させましょう。本葉が4〜6枚になったら、直径10センチ以上の鉢に植え替えるタイミングです。
ここでよくある失敗が「日光不足」です。キャロライナ・リーパーは原産地の南アメリカと同じように、1日6〜8時間の直射日光が必要です。私の家では南向きのベランダで育てていますが、冬場はLED育成ライトを併用していました。温度は昼間25〜30℃、夜間18℃以上が理想で、15℃以下になると成長がストップします。夜間の冷え込みが心配なら、発泡スチロールの箱を逆さに被せる簡易温室が効果的です。また、肥料は最初の数週間は魚醤油の希釈液を週1回、その後はカリウムとリンの多い10-30-20の肥料を月1回与えます。マグネシウム不足を防ぐために、エプソムソルトやカルマグスプレーも月1回使うと実付きが良くなりますよ。
キャロライナ・リーパーは過湿を嫌います。土の表面が乾いてからたっぷり与える「乾湿交互」が基本です。
私が最初に枯らしてしまった原因は、「毎日水をやらなきゃ」という思い込みでした。特に鉢植えの場合、受け皿に水をためると根腐れ一直線です。正しい判断基準は、指を土に2センチ差し込んでみて、乾いていたら水やりサイン。葉がしおれ始めたら水不足の合図ですが、元気がない時はまず土の状態をチェックしましょう。実は過湿と過乾燥の症状が似ているので、初心者は間違いやすいポイントです。私が使っているのは底面給水式の鉢で、これだと過剰な水分を自動的にカットしてくれるのでおすすめです。また、葉水を時々やるとハダニ予防にもなりますが、花や実には直接かけないでくださいね。
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アブラムシやハダニがつきやすいので、見つけたらすぐに駆除しましょう。市販のニームオイルスプレーが効果的です。
私の経験上、予防が9割です。週に1回は葉の裏までしっかりチェックし、初期段階なら牛乳を水で薄めたスプレーでも代用できます。また、風通しが悪いとカビが発生するので、葉が密集している部分は適度に間引きましょう。私の隣の区画で育てている人は、コンパニオンプランツとしてマリーゴールドを一緒に植えています。この方法、線虫予防にかなり効果があるそうです。もし病気が発生したら、感染した葉はすぐに取り除き、殺菌剤（銅剤がおすすめ）を散布します。でも、化学薬品を使う前に、まずは環境改善を試してみてください。日当たりと風通しを良くするだけで、多くの問題は解決します。
| トラブル | 症状 | 対策 |
|---|---|---|
| 根腐れ | 葉が黄色くなり、茎が柔らかくなる | 水やり頻度を減らし、排水性の良い土に植え替え |
| アブラムシ | 新芽に小さな虫が集まる | 牛乳スプレーかニームオイルを週2回散布 |
| 日照不足 | 茎がひょろ長く、葉の色が薄い | LED育成ライトを1日12時間照射 |
開花から約90〜100日後、実が真っ赤に熟したら収穫サインです。この時、辛さが最大になります。
私の場合は、指で軽く押してみて少し弾力がある状態がベストだと思っています。収穫が早すぎると辛さが物足りなく、遅すぎると実が柔らかくなりすぎます。必ず手袋を着用し、剪定バサミで茎を切って収穫しましょう。素手で触るとカプサイシンが皮膚に残って、目を擦った時に大変なことになります。実際、私は一度やらかしてしまい、20分間水で洗い続けた経験があります。冷凍保存なら6ヶ月、乾燥なら1年以上もちますが、乾燥させる時は換気の良い場所で行ってください。シリカゲルと一緒に密閉容器に入れると、カビ防止に効果的です。
冷凍する場合は、洗って水気を拭き取り、フリーザーバッグに入れて平らにします。使いたい分だけ折って使えます。
私はよく乾燥キャロライナ・リーパーを作って、パウダー状にして保存しています。作り方はシンプルで、オーブンで60℃で6〜8時間乾燥させるだけ。ただし、この時も換気は必須です。乾燥中にカプサイシンが空気中に舞って、家族がむせることがあります。粉末にしたら、密閉瓶に乾燥剤を入れて冷暗所で保存。スープやカレーにひと振りで、強烈な辛さとフルーティーな風味が加わります。でも、使いすぎには注意してください——私はかつて、小さじ半分入れたカレーで3日間苦しみました。初心者は最初に爪楊枝の先で少しずつ試すことをおすすめします。
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ギネス記録はキャロライナ・リーパーですが、実はトゥループ・ドラゴンやペッパーXという新顔も登場しています。でも私たち一般家庭で育てるなら、キャロライナ・リーパーが扱いやすいですよ。
以下の比較表で、各唐辛子の特徴を確認してみましょう。データは複数の農業試験場の公表値を基にしています。
| 品種名 | 平均スコヴィル値 | 最大スコヴィル値 | 味の特徴 |
|---|---|---|---|
| キャロライナ・リーパー | 約1,640,000 SHU | 2,200,000 SHU | フルーティーで甘い後味 |
| ゴーストペッパー | 約1,000,000 SHU | 1,480,000 SHU | スモーキーで土っぽい |
| ハバネロ | 約350,000 SHU | 577,000 SHU | シトラス系の酸味 |
| トゥループ・ドラゴン | 約1,800,000 SHU（推定） | 2,480,000 SHU（未確認） | データ不足 |
この表を見ると、キャロライナ・リーパーが一般に市販されている品種の中ではトップクラスだとわかります。トゥループ・ドラゴンはまだ品種として確立されていないので、入手も栽培も難しいのが現状です。だからこそ、私たちが気軽に挑戦できる激辛唐辛子としては、キャロライナ・リーパーが最も現実的な選択肢なんです。もしあなたが「もっと辛いものを！」と思うなら、ペッパーXの種を探してみるのもいいですが、その場合はさらに注意深い管理が必要です。
辛さだけじゃないんです。キャロライナ・リーパーは味が良いからこそ、世界中のホットソース愛好家に支持されています。
私が知る限り、この唐辛子の最大の魅力は「辛さと旨味のバランス」です。ゴーストペッパーは辛さが直線的で、ハバネロは酸味が強い。でもキャロライナ・リーパーは、最初に甘いフルーツのような香りが広がって、その後じわじわと辛さが襲ってくるんです。この複雑な味わいは、料理に奥行きを与えてくれます。例えば、チリコンカーンに小さじ1杯の粉末を加えると、ただ辛いだけでなく、味にコクが出ます。私は自家製のホットソースに使っていますが、ニンニクとパイナップルを加えると絶品です。あなたも一度試してみてください——ただし、キッチン全体がカプサイシンまみれになる覚悟は必要ですよ。
キャロライナ・リーパーを扱う時は、必ずゴム手袋と保護メガネを着用しましょう。調理中は換気扇を回し、家族をキッチンから遠ざけてください。
私が痛い目にあったのは、収穫した実を素手でちぎった時です。その後、無意識に目を擦ってしまい、30分間洗面所で泣きながら水をかけ続けました。カプサイシンは油に溶ける性質があるので、水で洗うより食用油やアルコールで拭く方が効果的です。もし皮膚に付着したら、まず植物油で拭き取ってから石鹸で洗ってください。目に入った場合は絶対に擦らず、大量の水で15分以上洗い流しましょう。特に子供やペットがいる家庭では、栽培スペースをロックするか、ネットで覆うことをおすすめします。私の友人は愛犬が落ちた実を食べてしまい、獣医に駆け込んだそうです。命に別状はなかったものの、犬も人間と同じように苦しむので、絶対に手の届く場所に置かないでください。
初めて食べるなら、米粒大からスタートしましょう。牛乳やヨーグルトを手元に用意して、決して水を飲まないでください。
実はカプサイシンは水に溶けにくく、水を飲むと辛さが口全体に広がってしまいます。脂肪分や乳製品が効果的な中和剤です。私のおすすめは、小さな器に牛乳を入れて、一口食べたらすぐに含むこと。これで辛さが半減します。また、食べた後は数時間は胃もたれすることがあるので、空腹時は避けてください。私はかつて、お腹が空いている時にキャロライナ・リーパー入りのサンドイッチを食べて、胃痛で夜中に目が覚めました。激辛チャレンジは娯楽として楽しむもの。無理をすると健康を損ねるので、自分の限界を知ることが大切です。
キャロライナ・リーパーは、サウスカロライナ州のエド・カリーという人物が10年以上かけて開発した品種だ。
彼が狙ったのは「ただ辛いだけじゃない、味も楽しめる唐辛子」。ゴーストペッパーとレッドハバネロの交配から生まれたこの品種は、2013年にギネス世界記録に認定された。私が面白いと思うのは、この唐辛子が「偶然の産物」ではなく、明確な目的を持って作られた点だ。エド・カリーは農薬をほとんど使わない有機栽培にこだわり、土壌の微生物バランスまで研究していた。彼のウェブサイトには「辛さは道具であり、味こそが目的」という言葉が書いてあった。あなたがこの唐辛子を育てるなら、その背景にある哲学にも思いを馳せてみてほしい。単なる辛さチャレンジではなく、人間の情熱が生み出した芸術品なのだ。
ギネス世界記録の審査では、複数の独立した研究所でスコヴィル値を測定する。キャロライナ・リーパーの平均値約164万SHUは、それまでの記録を大幅に上回った。
でも、私は「ギネス記録＝最強」という考え方には注意が必要だと思う。なぜなら、測定方法やサンプルの状態によって数値が変わるからだ。例えば、同じ株でも収穫時期や栽培環境で辛さが30%以上変動することがある。実際、私が育てたキャロライナ・リーパーは、日当たりの良い場所で育てたものと日陰のものでは、明らかに辛さが違った。ギネス記録はあくまで「その時点での最大値」であり、家庭菜園でも同等の辛さを目指せるかは別問題だ。それでも、この記録が世界中の唐辛子愛好家を刺激し、新たな品種開発の原動力になっていることは間違いない。
私は両方試した結果、初心者には室内栽培をおすすめする。特に寒冷地では、天候に左右されない室内の方が安定して育てられるからだ。
室内栽培の最大のメリットは、温度と湿度を完全にコントロールできること。昼間は25〜30℃、夜間は18〜20℃をキープし、湿度は60〜70%に保つ。私の場合は、IKEAの¥3,000くらいの棚を改造して、LEDライトと小型ファンを取り付けた簡易栽培キットを作った。これで年間を通じて収穫できる。一方、屋外栽培は自然の光が強く、実の風味が豊かになる。ただし、風雨や害虫のリスクが高いので、寒冷地なら5月以降に植え付け、10月の最初の霜が来る前に収穫を終える必要がある。あなたの住む地域の気候に合わせて選んでほしい。
最低限必要なのは、種（¥500〜1,000）、培養土（¥500〜800）、鉢（¥200〜500）、LEDライト（¥2,000〜5,000）だ。合計で約¥3,000〜7,000あればスタートできる。
ここで気をつけたいのが「お金をかけすぎないこと」。私が最初に失敗したのは、高級な栽培キットを買って、結局使いこなせなかったことだ。キャロライナ・リーパーは意外と丈夫で、基本的な条件さえ整えれば、普通のプランターでも育つ。私が今使っているのは、ホームセンターで買った¥300のプラスチック鉢と、¥500の培養土。それに¥3,000のLEDライトを組み合わせるだけ。もし予算に余裕があるなら、自動潅水システム（¥2,000〜3,000）を追加すると、水やりのストレスから解放される。ただし、最初はシンプルに始めて、経験を積んでから装備を増やす方が賢い選択だ。
キャロライナ・リーパーは放っておくと縦に伸びすぎる。摘芯（頂芽を摘む）をすることで、脇芽が増えて収穫量が上がる。
私が摘芯をサボった年の収穫量は、しっかりやった年の半分以下だった。具体的な方法は、苗の高さが15〜20センチになったら、一番上の成長点を指で摘み取るだけ。これで2〜3本の脇芽が伸び始める。その後、さらに20センチ伸びるごとに、同じように摘芯を繰り返す。ただし、花が咲き始めたら摘芯はストップ。実に栄養を集中させるためだ。私はよく「剪定しすぎて丸坊主にしないか」と心配になるが、キャロライナ・リーパーは意外に再生力がある。むしろ、風通しを良くするために、内側に向かって伸びた枝や、病気の葉は積極的にカットしてほしい。
キャロライナ・リーパーは自家受粉するが、室内栽培では風や昆虫が少ないので、人工授粉が必要になることがある。
私のやり方は、綿棒で花の中心を優しく撫でるだけ。これを朝一番に行うと、受粉率が格段に上がる。なぜ朝が良いかというと、花の雌しべが最も活性化している時間帯だからだ。もし収穫量が少ないと感じたら、小さな扇風機を鉢のそばに置いて、軽い風を当てるのも効果的。風が株を揺らすことで、自然な受粉が促される。私の友人は、コバエを室内に放って受粉させているらしいが、私はそこまでする勇気はない。でも、この綿棒作戦だけで、毎年50個以上の実を収穫できている。あなたもぜひ試してみてほしい。
カプサイシンには、代謝を促進する効果や、抗酸化作用があると言われている。適量を摂取すれば、血行促進やストレス解消にも役立つ。
ただし、これはあくまで「適量」の話。私が調べた限り、カプサイシンの健康効果を実感するには、1日あたり約6〜10mgの摂取が必要で、これはキャロライナ・リーパーなら米粒大の量に相当する。それ以上食べると、胃痛や下痢のリスクが急増する。特に、胃潰瘍や逆流性食道炎の既往がある人は、絶対に避けるべきだ。私の知人は、キャロライナ・リーパー入りのカレーを食べて、一時的に血圧が急上昇し、病院に運ばれた。唐辛子は薬ではなく、あくまで刺激物。楽しむためには、自分の体の限界を知ることが何より大切だ。
唐辛子アレルギーは珍しいが、口腔内や喉のかゆみ、じんましんなどの症状が出ることがある。初めて食べる時は、必ず少量から試そう。
私はこれまでに、3人の友人から「唐辛子を食べたら喉が腫れた」という話を聞いた。特にキャロライナ・リーパーのように強烈な辛さのものは、カプサイシン濃度が高いため、アレルギー反応が出やすい可能性がある。もし症状が出たら、すぐに抗ヒスタミン薬を服用し、医師に相談してほしい。また、調理中にカプサイシンの蒸気を吸い込むと、咳や息苦しさを感じる人もいる。私の妻は軽度の喘息持ちで、キッチンでキャロライナ・リーパーを炒めた時、10分間咳が止まらなかった。それ以来、調理中は必ず換気扇を最強にし、マスクを着用している。安全第一で楽しんでほしい。
キャロライナ・リーパーの実を5個、ニンニク2片、パイナップル100g、酢100ml、塩小さじ1をミキサーにかけるだけ。これを瓶に移して冷蔵庫で1週間寝かせると、絶品のホットソースが完成する。
このレシピのポイントは、パイナップルの甘みと酸味で辛さを和らげること。私が初めて作った時は、パイナップルの代わりにマンゴーを使ったが、甘さが強すぎて失敗した。パイナップルがちょうど良いバランスを取ってくれる。もし辛さを抑えたいなら、実の種とワタを取り除いてから使うと、辛さが半分になる。また、酢はリンゴ酢を使うと味に深みが出る。私はこのソースをステーキや焼き鳥に使っているが、一滴で料理が一気にスパイシーになる。注意点は、作る時に必ず手袋をすること。一度ミキサーの蓋を開ける時に、カプサイシンの霧が顔にかかって、目が真っ赤になった経験がある。
収穫した実を丸ごと塩漬けにすると、長期保存が可能になる。材料は、キャロライナ・リーパー50個、塩100g、水200mlだけ。
作り方は、まず実を洗ってヘタを切り落とす。次に、塩と水を混ぜて塩水を作り、煮沸消毒した瓶に実と塩水を入れる。最後に、重石をして冷暗所で1ヶ月ほど発酵させる。これで完成だ。私はこの塩漬けを、パスタのアクセントや、ピザのトッピングに使っている。発酵することで辛さがまろやかになり、旨味が増すのが魅力。ただし、発酵中にカビが生えないように、定期的に確認しよう。もしカビが生えたら、その部分を取り除いて、新しい塩水を追加する。私の失敗談としては、蓋を完全に密閉しすぎて、発酵ガスで瓶が割れたことがある。週に1回は蓋を緩めてガス抜きをすることをおすすめする。
朝と夕方の2回、以下の3項目をチェックする：土の乾燥状態、葉の色と形、害虫の有無。この習慣が、トラブルの早期発見につながる。
私がこのルーティンを始めたのは、3年目の栽培の時。それまでは週に1回のチェックで済ませていたが、アブラムシの大発生を経験してから、毎日の確認が必須だと痛感した。特に、葉の裏に小さな虫が隠れていることが多いので、ルーペを使うと効果的だ。また、葉の色が黄色くなったら、水のやりすぎか、肥料不足のサイン。逆に、葉が丸まって縮れているなら、日照不足か、カプサイシン濃度が高すぎる可能性がある。私はスマホのリマインダーを設定して、毎朝7時と夕方6時にアラームが鳴るようにしている。これを習慣にすれば、初心者でもプロ並みの管理ができるはずだ。
日曜日は「メンテナンスデー」に設定し、剪定、施肥、土壌pHのチェックをまとめて行う。これで平日の作業が減る。
具体的なスケジュールはこうだ：第1週は剪定と摘芯、第2週は液体肥料（10-30-20）の施肥、第3週はエプソムソルトの散布、第4週は土壌pHの測定と調整。これを月単位で繰り返す。私の経験では、pHが6.5を超えると、鉄分の吸収が悪くなり、葉が黄変することがある。そんな時は、pH調整剤（硫黄華）を少量加える。また、冬場は成長が遅くなるので、肥料の頻度を月1回に減らす。このスケジュールを守れば、キャロライナ・リーパーは順調に育つ。あなたもぜひ、自分なりの栽培カレンダーを作ってみてほしい。
| 週 | 作業内容 | 注意点 |
|---|---|---|
| 第1週 | 剪定・摘芯・害虫チェック | 剪定後の切り口に殺菌剤を塗布 |
| 第2週 | 液体肥料の施肥 | 規定量の半分からスタート |
| 第3週 | エプソムソルト散布 | 水1リットルに小さじ1を溶かす |
| 第4週 | pH測定・調整 | pH6.0〜6.5を維持 |
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キャロライナリーパーの栽培に挑戦しているガーデニング初心者です...
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【楽天市場】キャロライナ リーパー 栽培の通販
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A: 私も最初は「世界一辛い唐辛子なんて、育てるの絶対難しいでしょ」って思ってました。でも実際に挑戦してみると、他の唐辛子と比べて特別に手間がかかるわけじゃないんです。キャロライナ・リーパーは発芽に時間がかかるのが特徴で、種をまいてから2週間ほど芽が出ないこともザラにあります。焦らず温度管理を徹底するのが成功の鍵です。具体的には、土の温度を25〜30℃に保つこと。種まき用の培地に深さ5ミリの穴を開けて種を入れ、軽く土を被せたら、霧吹きで優しく水を与えてラップで覆います。これで発芽率がグッと上がりますよ。私が初めてやった時は「もうダメかも」と諦めかけましたが、ちゃんと芽が出てきた時の感動は格別でした。初心者こそ、この工程を丁寧にやるだけで、後の生育が全然違うんです。
A: キャロライナ・リーパーは南アメリカ原産の植物だから、1日6〜8時間の直射日光が必須です。私のマンションは南向きのベランダがあるので夏場は問題ないんですが、冬場はどうしても日照時間が足りません。そんな時はLED育成ライトが強い味方になります。1日12時間照射して、苗の上から15〜20センチの距離に設置するといいですよ。あと、夜間の温度が15℃を下回ると成長がストップするので、発泡スチロールの箱を逆さに被せる簡易温室も効果的です。本葉が4〜6枚になったら、直径10センチ以上の鉢に植え替えて、さらに日光に慣らしていきます。この時期にしっかり光を当てないと、茎がひょろ長く伸びて弱々しい苗になってしまうので、注意してくださいね。
A: 私も最初の年に同じ失敗をしました。毎日水をあげなきゃいけないと思い込んで、鉢の受け皿に水をためてしまったんです。キャロライナ・リーパーは過湿を極端に嫌うので、根腐れを起こして枯れてしまいました。正しい水やりのコツは「土の表面が乾いてからたっぷり与える」こと。具体的には、指を土に2センチ差し込んで、乾いていたら水やりのサインです。葉がしおれ始めたら水不足の合図ですが、過湿と過乾燥の症状が似ているので、初心者は間違いやすいポイントです。私が今使っているのは底面給水式の鉢で、これだと過剰な水分を自動的にカットしてくれるのでおすすめです。また、時々葉水をかけるとハダニ予防にもなりますが、花や実に直接水をかけるとカビの原因になるので避けてくださいね。
A: 私もなるべく自然な方法で育てたい派なので、化学農薬は極力使いたくありません。アブラムシやハダニがついたら、まずは牛乳を水で3倍に薄めたスプレーを試してみてください。週に2回、葉の裏までしっかり吹きかけると、膜ができて害虫の動きを封じます。もっと効果的なのはニームオイルスプレーで、こちらは予防効果も高いです。私の隣の区画で育てている友人は、コンパニオンプランツとしてマリーゴールドを一緒に植えています。この方法、線虫予防にかなり効果があるそうです。もし病気が発生したら、感染した葉はすぐに取り除き、殺菌剤（銅剤がおすすめ）を散布します。でも、化学薬品を使う前に、まずは環境改善を試してみてください。日当たりと風通しを良くするだけで、多くの問題は解決しますよ。
A: 収穫した実は、まず手袋を着用して剪定バサミで茎を切って収穫しましょう。素手で触るとカプサイシンが皮膚に残って、目を擦った時に大変なことになります。私も一度やらかして、20分間水で洗い続けた経験があります。保存方法は冷凍か乾燥がおすすめです。冷凍する場合は、洗って水気を拭き取り、フリーザーバッグに入れて平らにします。使いたい分だけ折って使えるので便利です。乾燥させる場合は、オーブンで60℃で6〜8時間じっくり乾かします。この時も換気は必須で、カプサイシンが空気中に舞って家族がむせることがあります。完全に乾燥したらミルで粉末にし、密閉瓶に乾燥剤を入れて冷暗所で保存。スープやカレーにひと振りで、強烈な辛さとフルーティーな風味が加わります。初心者は最初に爪楊枝の先で少しずつ試すことをおすすめします。
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